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  5. 甘藍紅色素

    甘藍紅

    來    源以十字花科植物紅球甘藍(Brassica oleracea var. capitata)的葉為原料,經過提取、精制、濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟制得。

    有效成分:花色苷(?;氖杠嚲账鼗ㄉ眨?/span>

       深紫紅色液體或粉末

    溶解性能:溶于水

    理化指標

     

    結果

    檢驗方法

    色價E1%1cm(530nm ± 5nm,pH3.0)

    15~60

    UV-vis

    砷, mg/kg         ≤

    2.0

    GB/T5009.11

    鉛, mg/kg         ≤

    3.0

    GB5009.12


    應用范圍


    甘藍紅是一種天然水溶性花青素著色劑。酸性時為紅色至紫紅色,對光和熱穩定。它在中性狀態下為藍色,在堿性狀態下為綠色。它對一些金屬離子敏感,在堿性條件下不穩定。甘藍紅在歐洲法規1333/2008/EC被歐盟國家允許用作食用色素。


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